Neben zwei Michelin Sternen, die Girtler bereits seit vielen Jahren erfolgreich verteidigt, ist nicht nur der Guide Michelin von seiner Kochkunst angetan. Der Restaurantführer Gault Millau vergab im vergangenen Jahr vier Hauben für die Gourmetstube Einhorn und drei Hauben für die Gasthofstube. Exzellente Maximalbewertungen erhält Girtler vom Schlemmeratlas mit fünf Bestecken sowie im Savoir Vivre mit drei Sonnen. Der Große Guide zeichnet ihn neben dem Titel Koch des Jahres mit fünf Hauben für das Gourmetrestaurant und drei Hauben für die Gasthofstube aus. Im Falstaff erhält er erneut drei Gabeln (94 Punkte) und der Gambero Rosso, der bekannteste italienische Restaurantführer, vergibt zwei Gabeln an Peter Girtler. Zusätzlich zur Auszeichnung „Koch des Jahres 2023“ im Großen Guide, erhielt Girtler die Auszeichnung „Spitzenkoch 2022“ vom Schlemmeratlas. Neben Girtler wurde auch Sommelière Lisa Kinkelin 2022 vom Falstaff als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Die Auszeichnungen sämtlicher Restaurantführer bescheren ihm den 2. Platz im Hornstein Ranking für Südtirol.

Die Erfolgsgeschichte Peter Girtlers lässt sich nicht nur wunderbar in den Restaurantführern dieser Welt entdecken, sondern am besten vor Ort im Romantik Hotel Stafler schmecken. Köstliche Kombinationen aus frischen Produkten der Region sorgen für wahre Genussmomente. Mit hochwertigen regionalen Zutaten verbindet er Tradition und Innovation, die seine Gäste immer wieder aufs Neue begeistern.

Peter Girtlers Erfolgsgeschichte

„Unter den kreativen Köchen ist Girtler der fähigste Verfechter einer Ganzheitsküche“, lobte der Gault Millau schon 2009 das Talent des Spitzenkochs. Als Südtiroler bewahrt er die kulinarische Tradition seiner Region und geht zeitgleich neue Wege. Zahlreiche kulinarische Stationen prägen die Erfolgsgeschichte Girtlers, wo er unter anderem im Vital Hotel Royal Seefeld, im Hotel Castel im Dorf Tirol oder beim Gourmetmeister in der Residenz Heinz Winkler in Aschau Halt machte. Das große Talent fiel Girtlers Prüfern bereits bei der Lehrabschlussprüfung auf. Kein Wunder, dass er kurz darauf im Jahr 2004 von „Besser Essen und Reisen“ zum Aufsteiger des Jahres ernannt wurde und 2006 die Auszeichnung Ausbilder des Jahres in Südtirol erhielt.
 
Die Gourmetstube Einhorn

In der Gourmetstube Einhorn zelebriert Peter Girtler internationale Haute-Cuisine mit dem gewissen Etwas. Hier liegt der Fokus auf den Produkten, die Girtler am liebsten regional aus Südtirol und am besten vom eigenen Gutshof bezieht. Gekonnt kombiniert er Tradition mit Moderne und weiß lokale Besonderheiten mit internationalen Inspirationen zu verbinden, die in köstlichen Menüs zu einem Genusserlebnis verschmelzen. Serviert wird das Degustationsmenü in der Altdeutschen Stube, die mit Kachelofen, gemütlichem Erker und einer Wandbemalung aus dem Mittelalter den idealen Rahmen für Girtlers Kompositionen bietet.

Die Gasthofstube Stafler

Auch in der Gasthofstube erwartet Gäste eine spannende kulinarische Entdeckungsreise unter der Führung von Chefkoch Peter Girtler. Alttiroler Rezepte, mediterrane Inspirationen und Südtiroler Bergfrische verbinden sich zu einem Gourmeterlebnis. Hier werden alle Köstlichkeiten à la Carte bestellt und in verschiedensten Räumlichkeiten des Romantik Hotel Stafler genossen. Die Hans-Stafler-Stube ist besonders geräumig und mit Erkern und gemütlichen Ecken ausgestattet. Gäste können Girtlers Köstlichkeiten auch im mittelalterlichen Gewölbe mit frühneuzeitlichen Wanddekorationen und bemalten Fenstern genießen.
 
Das Romantik Hotel Stafler

Das Traditionshotel in Mauls bei Sterzing wurde im Jahr 1270 als Poststation an der historischen Passstraße über den Brenner erbaut und dient seit über 270 Jahren als Herberge für Gäste. Heute wirkt das Stafler’s Gut mit dem Romantik Hotel, den Stallungen und einer weitläufigen Parkanlage wie ein eigenes Dorf, das mit viel Leidenschaft von Familie Stafler geführt wird. Exklusive Zimmer und Suiten sorgen nach einem Genusserlebnis bei Peter Girtler für erholsame Momente. Der Wellnessbereich Romantica lädt am lichtdurchfluteten Indoor-Pool, einer Saunalandschaft und Ruhebereichen zur Entspannung ein. Bei sommerlichen Temperaturen ist der Romantikpark mit Seerosenteich der ideale Platz für ruhige Stunden.