Jagd nach den Sternen
Sternekoch Valentin Rottner | Romantik Hotel Gasthaus Rottner, Nürnberg, Deutschland
Valentin Rottner ist erst 31 Jahre, als sein hauseigenes Restaurant Waidwerk im Romantik Hotel Gasthaus Rottner 2019 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wird. Damit führt er die Familientradition fort: Sowohl seine Großmutter Irma Rottner als auch sein Vater und Küchenchef Stefan Rottner wurden ihrerzeit mit einem Stern ausgezeichnet.
Bereits als Zweijähriger wurde Valentin von seinem Großvater zur Jagd mitgenommen. Damit wurden nicht nur der Grundstein für sein eigenes Restaurant gelegt, sondern auch seine Werte wie Naturverbundenheit und Nachhaltigkeit geformt.
Beim Jagen kommen ihm nicht nur neue Rezeptideen, so kann er auch den Kopf freibekommen und unter dem nächtlichen Sternenhimmel die Ruhe genießen. „Das Alleinsein im Wald, die Natur – die Jagd ist mein Ruhepol, aber auch meine Inspiration“, schwärmt Valentin.
