The next Kitchenation
Viktoria Fuchs | Romantik Hotel Spielweg,
Münstertal, Deutschland
Traditionell und weltoffen, wild und bewährt – Viki Fuchs vereint beim Kochen, was auf den ersten Blick nicht zusammengehört.
Sie ist Küchenchefin des Romantik Hotel Spielweg, das seit 1861 in Familienbesitz der Familie Fuchs liegt. Tradition und Moderne treffen hier aufeinander, denn Vikis Kochkünste sind #fuchsteufelswild, wie sie selbst beschreibt. Sie serviert Pulpo zu Wildschwein, kreiert daraus Dim Sum oder kombiniert Vitello vom Reh. Eine spannende Köchin der Neuzeit.
Von Kindesbeinen an verbringt Viktoria Fuchs ihre Zeit in der Küche des Romantik Hotel Spielweg. Damals ist ihr Vater, Karl-Josef Fuchs, noch Küchenchef. Mittlerweile hat sie den Kochlöffel übernommen und führt die Küchentradition im regionalen Stil mit Wild aus eigener Jagd weiter. Als junge Kosmopolitin drückt sie den Gerichten allerdings ihren eigenen Stempel auf: fernöstliche Gewürze und asiatische Zubereitungsmethoden – dazu gibt es selbstgebackenes Brot sowie Obst und Gemüse aus der Schwarzwälder-Region. Ihr Kochstil ist wie sie selbst: herzlich-fröhlich, verwurzelt und besonders weltoffen.
„Was meine Küche ausmacht, ist ein liebevoller ‚Mischmasch‘.“
