Zubereitung

1. 1.

   Teig

   1. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel vermengen
   2. Nun kommen Zucker, Zimt, Salz und Eiweiß hinzu und werden mit einem Schneebesen vermengt
   3. Die Butter mit dem Honig in einen Top geben und erhitzen, sobald die Butter schön heiß ist, unter ständigem Rühren in den Teig hineingeben
   4. Die gesamte Masse für ca. 2 Stunden kaltstellen. In der Zeit die Schokolade klein schneiden und in einer Schüssel auf einem Wasserbad schmelzen
   
2. 2.

   Backen

   1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen
   2. Den gekühlten Teig nach seiner Ruhezeit gut umrühren und in kleine Förmchen abfüllen, es sollten hier nicht mehr wie 50g pro Form sein
   3. Den Teig für ca. 10 Minuten im Ofen backen, nach der Zeit mit einem Holzspieß testen, ob er schon durchgebacken ist. Hierzu sollte nichts mehr am Spieß hängen bleiben
   4. Die kleinen Küchlein für 2 Stunden auskühlen lassen und danach mit Schokolade garnieren und wer mag, gerne noch etwas mit weihnachtlichen Zuckerperlen ausschmücken