Zubereitung

1. 1.

   Rhabarber-Mousse

   Erhitzen Sie das Rhabarberfleisch, fügen Sie den Zucker hinzu und schmelzen Sie die Gelatine
   Kühl servieren und die Schlagsahne vorsichtig in den Spatel geben
   12 Stunden im Kühlschrank einwirken lassen.
2. 2.

   Amaretto-Eis

   Milch und Sahne erhitzen.
   Die zerkleinerten Kekse dazugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
   Durch feines Sieb passieren
   Eigelb und Zucker weiß schlagen.
   Die heiße Milch darüber gießen.
   Aufkochen, durch ein Sieb passieren und den Likör hinzufügen.
   Abkühlen lassen und mit der Eismaschine turbinieren
3. 3.

   Blätterteig

   12 Quadrate aus Blätterteig, die blind gebacken und mit Puderzucker glasiert werden.
4. 4.

   Anrichten

   Die Mousse in einen Spritzbeutel geben.
   8 Blätterteigquadrate garnieren.
   Die Mille-feuilles aufstellen.
   Mit Erdbeervierteln, zerkleinerten Pistazien und Erdbeercoulis dekorieren.
   Das Eis hinzufügen und sofort servieren.