Romantik Blog
Nougat Plätzchen
Leckere Nougat Plätzchen für die Weihnachtszeit, als süßes Dessert oder nachmittags zum Kaffee. Ein Rezept von Oma Heinz aus dem Romantik Hotel Heinz in Höhr-Grenzhausen, frisch aus der hauseigenen Patisserie - der Süßen Werkstatt.
Oma Heinz' Weihnachtsplätzchen nach Originalrezept: Für alle Naschkatzen sind diese zimtigen Nougatplätzchen ein absoluter Traum! Ein leckerer Teig, vollendet mit einer glänzenden Nougatglasur und Pistazien. Und das Beste: Das Rezept gelingt auch in der eigenen Küche!
Zutaten
- 375 g Mehl
- 200 g Zucker
- 310 g Butter
- 1/4 Päckchen Hirschhornsalz
- Abrieb von 1/4 Zitrone
- 1/2 Vanillestange
- 1 Teelöffel Zimt
- 60 g geriebene Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 Ei Größe S
- 200 g Nougat
- 400 g Kuvertüre (nach Geschmack Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade)
- Nach Geschmack: Pistazien, geröstete Haselnüsse, Mandeln o.Ä. zum Verzieren
Zubereitung
-
1.
Für den Teig:
Die Butter mit Zucker, Zitrone, Vanillestange, Zimt und Ei verrühren. Dann das gesiebte Mehl mit dem Hirschhornsalz und Mandeln unterkneten.
Den Mürbeteig zu Rollen mit ca. 3cm Durchmesser formen. Die fertigen Rollen 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann mit einem Messer ca. 3mm dicke Scheibchen von den Rollen schneiden und mit Abstand auf ein Backblech geben.
Bei 175°C ca. 12 Min. backen bis die Plätzchen goldgelb sind. Dann abkühlen lassen. -
2.
Fertigstellung & Glasur:
Die Nougatmasse in einer Schale über dem Wasserbad schmelzen.
Eine Plätzchen-Hälfte ca. 2mm dick mit Nougat bestreichen, Rand frei lassen (damit Nougat nicht seitlich ausläuft) und eine zweite Hälfte oben auf setzen. Dann kühl stellen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Damit die Schokolade nicht grau wird die Maximal-Temperaturen beachten: Zartbitter 32°C / Vollmilch 30°C / Weiße Schokolade 28°C.
Dann die Plätzchen wahlweise mit einer Pralinengabel in die Kuvertüre tunken oder auf ein Kuchengitter stellen und mit einem Löffel oder Spritzbeutel mit Kuvertüre überziehen. Auf Wunsch mit Mandeln, Haselnüssen, Pistazien oder einem andersfarbigen Schokoladenklecks garnieren.
Kommentar schreiben
Kommentare
Diese Seite wurde noch nicht kommentiert.
RSS-Feed für Kommentare zu dieser Seite RSS-Feed für alle Kommentare
Weitere interessante Einträge
Ziegenkäse-Praline
im Weinblatt ausgebacken
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Landschloss Fasanerie
Schweinebauch
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Castello Seeschloss
Milchkalbsrücken
Milchkalbsrücken
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Schloss Hohenstein