Romantik Blog
Fischsuppe Hornberg
Fischsuppe Hornberg mit Safran-Aioli.
Zum Nachkochen von unserem Küchenchef Michi Rindlisbacher aus dem Romantik Hotel Hornberg in Saanenmöser-Gstaad.
Zutaten
- ein wenig Knoblauch
- 250g Gemüse Brunoise (Karotte, Sellerie, Lauch)
- 3 Stk. grosse Schalotten
- 2,5l Fischfond
- 0,8l Rahm
- 0,1l Noilly Prat
- 0,1l Weisswein
- Salz, Pfeffer, Gewürzsalz
- Safranpulver, Safranfäden
- Estragon, Dill
- ca.150g gemischter Fisch und Krustentiere
Zubereitung
-
1.Schalotten würfen, mit Knoblauch und Gemüse Brunoise anschwitzen, mit Noilly Prat und Weisswein ablöschen.
-
2.Alkohol reduzieren und mit Bouillon auffüllen. Rahm und Safranfäden & Pulver dazu geben und durchgekochten Estragon und Dill dazugeben und abschmecken. Eventuell mit etwas Kartoffelstärke binden.
-
3.Fisch und Krustentiere in der Suppe vorsichtig garen
-
4.Geschlagener Rahm unterheben und servieren
Kommentar schreiben
Kommentare
Diese Seite wurde noch nicht kommentiert.
RSS-Feed für Kommentare zu dieser Seite RSS-Feed für alle Kommentare
Weitere interessante Einträge
Ziegenkäse-Praline
im Weinblatt ausgebacken
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Landschloss Fasanerie
Milchkalbsrücken
Milchkalbsrücken
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Schloss Hohenstein
Schweinebauch
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Castello Seeschloss