Romantik Blog
Club-Sandwich mit Kaninchenrücken
Ein ganz besonderes Club-Sandwich: Das Lieblings-Rezept für einen leckeren Oster-Brunch aus dem Romantik® Hotel Spielweg in Münstertal mit aromatischem Kaninchenrücken. Jetzt Zuhause selbst zubereiten.
Zutaten
- 4 Stränge Kaninchenrücken
- 4 Eier
- 2 Romanasalatherzen
- 8 Scheiben Speck
- 2 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 20 g Butter
- Butterschmalz
Cocktailsauce
- 2 EL Tomatenketchup
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Meerrettich
- 1 TL Weinbrand
Brioche (Rezept für eine Kastenform)
- 230g Mehl
- 80ml Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 5 g Salz
- 5 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 40 g Butter (Zimmerwarm)
- etwas flüssige Butter zum Bestreichen
Zubereitung
-
1.
Brioche
Milch und Zucker in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Salz, Butter und Eier in eine Rührschüssel geben. Milch hinzugeben und 5 Minuten Kneten lassen.
Den Briocheteig an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Briocheteig kurz zusammenkneten, zur Rolle rollen und in eine Rechteckige, gefettete Kuchenform geben. Erneut 30 Minuten gehen lassen.
Etwas Butter in einem Topf erwärmen und den Teig damit einpinseln. Bei 160°C ca. 35 Minuten backen. -
2.
Cocktailsauce
Für die Cocktailsauce alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. -
3.
Fleisch, Eier und Gemüse
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Speck in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die Gurke und die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Blätter vom Salatherz zupfen, waschen und trockenschleudern.
Die Eier in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten
Brioche in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Butterschmalz in die Pfanne geben und das Brioche von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Brioche aus der Pfanne nehmen und alle Scheiben auf einem Brett verteilen.
Den Kaninchenrücken in einer heißen Pfanne mit etwas Butter nachbraten, herausnehmen und aufschneiden. -
4.
Zusammenbau des Sandwichs
3 Scheiben Brioche mit etwas Cocktailsauce einstreichen.
Die untere Scheibe mit Salt, Gurke und aufgeschnittenem Kaninchenrücken belegen. Eine weitere Scheibe Brioche darauflegen und mit Tomate, krossem Speck, Ei und Salat belegen.
Für den Deckel, Brioche mit der bestrichenen Seite nach Unten auflegen.
Mit einem Spieß Fixieren, so kann man das Sandwich besser durchschneiden. -
5.
Tipp:
Hier kann man auch gut Poularden Fleisch, Hähnchenfleisch oder Rehfilet verwenden.
Wir nehmen hier Brioche, man kann aber auch gut Toastbrot verwenden. Das Brioche Grundrezept ist für super viele Rezepte einsatzbar, z.B. zur Pate, als French Toast, oder einfach mit Butter und Marmelade unschlagbar.
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