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Gebackener Butternut Kürbis

Leckerer Ofenkürbis mit mediterranem Twist. Ein Rezept aus dem Romantik Hotel Zur Schwane in Volkach, frisch aus der Herbstküche von Küchenchef Hendrik Friedrich.

Nussig-cremiger Butternut-Kürbis, würziger Schafskäse, süßer Honig, frische Zitrone, geröstete Pinienkerne und Thymian: In unserem herbstlichen Rezept aus der Schwane-Küche vereinen sich herzhaft-würzige Aromen mit mediterraner Süße – perfekt für einen gemütlichen Herbstabend. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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Zutaten

1 Butternutkürbis
1 Rote Zwiebel
500 g Schafskäse
1 Zitrone
50 ml Honig
30 g Pinienkerne
Thymian
60 ml Olivenöl
15 g rauchiges Paprikapulver
Prise Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung

1.
Den Kürbis waschen und entkernen, danach in ca.3-4cm große Spalten schneiden und auf ein Backblech legen. Nun das Ganze salzen (ca.10g) und für 2 Stunden stehen lassen.
2.
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Honig, Pinienkerne, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und vermengen.
3.
Den Thymian, waschen und fein zupfen und in die Schale mit den Zwiebeln geben, weiterhin das Paprikapulver, Kümmel und Olivenöl hinzugeben und vermengen.
4.
Den Kürbis vom ausgetretenen Saft befreien und mit in die Schüssel geben. Nun den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze stellen und das Ganze für ca.35 Minuten schön mit Farbe rösten.
5.
Nachdem der Kürbis schön weich ist, den Schafskäse hinzugeben und nochmal für 2-3 Minuten bei
180°C Umluft mitbacken.
6.
Nun kurz auskühlen lassen und mit einer leckeren Scheibe Sauerteigbrot genießen

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