Romantik Blog
Bodensee Felchenfilet
Bodensee Felchenfilet in Zitronen-Safran-Soße.
Zum Nachkochen von unserem Küchenchef Herrn Andreas Liebich im Romantik Hotel Johanniter-Kreuz in Überlingen.
Zutaten
- 8 Fischfilets à 90gr.
- 50ml Weißwein
- 100ml Fischfond
- 100ml Sahne
- 1 gr Safran
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
1.
Felchenfilets
Die Felchenfilets kurz in brauner Butter auf der Hautseite anbraten und mit Salz würzen.
Für die Soße alle anderen Zutaten relativ stark einkochen lassen und auf 100ml reduzieren, dann abbinden mit etwas Mehl und abschmecken mit Salz und Pfeffer. -
2.
Beilage
Als Beilage servieren wir Blattspinat und Salzkartoffeln.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Andreas Liebich und sein Team
Kommentar schreiben
Kommentare
Diese Seite wurde noch nicht kommentiert.
RSS-Feed für Kommentare zu dieser Seite RSS-Feed für alle Kommentare
Weitere interessante Einträge
Ziegenkäse-Praline
im Weinblatt ausgebacken
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Landschloss Fasanerie
Schweinebauch
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Castello Seeschloss
Milchkalbsrücken
Milchkalbsrücken
Mehr erfahren
REZEPTBLOG
Geschrieben von Romantik Hotel Schloss Hohenstein