Auberge de Clochemerle

"Wir haben unseren Lebensmittelpunkt über Jahre hinweg in uns getragen und in einem Geist der Harmonie geprägt. Wenn diese Herberge sich großzügig dem Wein öffnet, dann um den langsamen Rhythmus der Jahreszeiten erfahrbar zu machen. Meine Küche versucht die Gaben der Natur in erlesene Gerichte zu verwandeln, ohne dabei die nötige Leichtigkeit, die suggestive Provokation, die tägliche Herausforderung, besser zu sein, aus den Augen zu verlieren. Der Überfluss der Natur ist unser Lehrmeister, wir müssen sie atmen, schmecken, beobachten... "